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author = "MAGGI, LUANA"
> : "MAZZOLENI, VALERIA"
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Studio della presenza di policlorofenoli e policloroanisoli nel sughero per uso enologico Study of Presence of Chlorophenols and Chloroanisoles in Cork for Oenological Use
Author(s) :
MAGGI, LUANA
Description :
Attualmente il gusto di tappo è uno dei problemi più gravi per il settore enologico e sugheriero. I principali composti responsabili di questo difetto sono i policloroanisoli, tra cui in particolare il 2,4,6-tricloroanisolo (TCA),che si formano dai corrispondenti precursori fenolici. La ricerca ha...
Repository :
DocTA - Doctoral Theses Archive
Language(s) :
Italian
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