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• (author = "MAGGI, LUANA")
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Studio della presenza di policlorofenoli e policloroanisoli nel sughero per uso enologico Study of Presence of Chlorophenols and Chloroanisoles in Cork for Oenological Use

Author(s) : MAGGI, LUANA
Description : Attualmente il gusto di tappo è uno dei problemi più gravi per il settore enologico e sugheriero. I principali composti responsabili di questo difetto sono i policloroanisoli, tra cui in particolare il 2,4,6-tricloroanisolo (TCA),che si formano dai corrispondenti precursori fenolici. La ricerca ha...
Repository : DocTA - Doctoral Theses Archive , View repository documents
Language(s) : Italian
Subject(s) : AGR/15: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI , ING-IND/25: IMPIANTI CHIMICI , policlorofenoli, policloroanisoli, sughero, vino, chlorophenols, chloroanisoles, cork, wine
Publisher(s) : Università Cattolica del Sacro Cuore , PIACENZA
Contributor(s) : DE FAVERI, DANTE MARCO , MAZZOLENI, VALERIA
Source(s) :
Publication Date(s) : 2007-02-23