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• (author = "Gerbaud, Vincent")
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Détermination de l'état de sursaturation et effet des polysaccharides sur la cristallisation du bitartrate de potassium dans les vins

Author(s) : Gerbaud, Vincent
Description : Ce travail présente une étude de la cristallisation de l'hydrogénotartrate de potassium en solutions hydroalcooliques et dans les vins, en présence de polysaccharides issus du vin (arabinogalactanes, rhamnogalacturonanes I et Il, mannoprotéines), de mannoprotéines extraites d'écorces de levures et d...
Repository : Les thèses en ligne de l'INP , View repository documents
Language(s) : Undetermined
Subject(s) : Génie des procédés , ddc:660 , ddc:620
Publisher(s) : Institut National Polytechnique de Toulouse
Contributor(s) :
Source(s) :
Publication Date(s) : 1996-10-18